La carta

TOQUE PERUANO

PAN  - € 1.6  En caso de no quererlo, avise a nuestro personal de sala

OSTRA NATURAL

GUILASDEAU Nª2

€3.9

4

OSTRA AL AJÍ AMARILLO

GUILARDEAU Nº2

Leche de tigre, aji amarillo

€4.5

2  5  13  

OSTRA CON CHALAQUITA ACEVICHADA 

GUILARDEAU Nº2

€4.5

2  13

CEVICHE CLÁSICO DE CORVINA 

Leche de tigre, boniato, cebolla, maíz

€ 22

2   13 

CEVICHE AL AJÍ AMARILLO   

Pescado,  boniato, leche de tigre al ají amrillo, langostinos en tempura

€24

2  3  6  8  11  13

CEVICHE LIMA
Corvina, leche tigre, aguacate, trufa, boniato, cebolla
€ 23

2  5  13

CAUSA LIMEÑA
Pollo, mayonesa, aguacate, patata, lima, aji amarillo
€ 15

3   6

CROQUETA DE AJÍ DE GALLINA

Parmesano, ají amarillo, pollo, nueces  65 gr

€ 3.9 unidad 

5  6  8  9  

BAO LIMA (2  UNIDADES)

Cangrejo blando, tártara, ají amarillo, aguacate

€16.5

3  6  8  11

TOQUE FUSIÓN Y CLÁSICO

BRAVAS LIMA
Nuestra salsa brava y mayo de lima y ajo
€ 7.50

6

CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO
€ 2.95 unidad

5  6  8  

FLOR DE ALCACHOFA AL JOSPER

Romescu, ají panka, trufa

€  13.5

5  8  9 

ENSALADA DE BURRATA
Aguacate, tomate temporada, pistachos,
aceite albahaca
€ 12

5  9 

JAMÓN IBÉRICO CON PAN DE CRISTAL
Servido con pan y tomate (100 gr)
€ 18.00

8

TOQUE NIKKEI

PAN Y APERITIVO - € 1.6  En caso de no quererlo, avise a nuestro personal de sala

TIRADITO DE ATÚN (BLUEFIN)

Atun, mango, maracuyá, pepino

 €19.5

2  7  13

GYOZAS DE POLLO
Con teriyaki, mayo spicy y wakame
(6 unidades)
€ 8.4

1  3  6  7  8

CONCHITAS A LA MANTEQUILLA DE LIMA

Zamburiñas gratinadas con mantequilla citrica de lima y ajo crocante

€14.5

1  5  11 

MAKI ROLL ACEVICHADO

(BLUEFIN)

Aguacate, lagostino crocante, atún, salsa acevichada, sishimi

€14.5

1  2  6  7  8  11

CARNES Y PESCADOS

PAN Y APERITIVO - € 1.6 

En caso de NO quererlo, avise a nuestro personal de sala

PANCETA CHAR SIU (baja temperatura) CON ARROZ NIKKEI Y ENCURTIDOS

(22 min)

Wok arroz, verduras, jengibre, salsa soja y panceta

€ 22

1  4  6  7  

QUINOTTO - CARRILLERA DE TERNERA (BAJA TEMPERATURA) - SALSA DE PEDRO XIMENEZ - TRUFA 

Quinoa cremosa, carrilleras de ternera a baja temperatura, salsa de Pedro Ximenez y trufa

€24

5  13 

HAMBURGUESA VACA MADURADA
200 gr
Cheddar, cebolla caramelizada, pepinillo, patatas fritas - Josper
€ 14.5

3  6  8

POLLO  A LA BRASA (RACION)   (22 min)
Clásico peruano especiado con  patatas fritas al Josper
€ 17.5

1  3  5  7  8

ENTRECOTE DE VACA MADURADA  400gr
Servido con patatas y pimientos padrón Josper
€ 29

SOLOMILLO DE VACA AL JOSPER
Servido con demi glace y boletus y patatas al ají amarillo trufadas

€ 25

3  5  8  13

LOMO SALTADO
Clásico peruano, wok de solomillo de ternera, cebolla, tomate, soja y patatas
€ 24

 1  4

TATAKI DE ATÚN NIKKEI (BLUEFIN)
Con ponzu trufada  y togarashi 
€ 21

1  2   6  7  8

FILETE DE LUBINA AL JOSPER

Con vegetales al josper y Tártara casera

€17

2  3  6